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Home > 요리 > 일식 |
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김치찌개에 질렸다고?
그렇다면 깔끔하고 소박한 일본 요리를 먹어 보는 건 어때?
『김치찌개 질린 날은 일본 요리』에는 밥 대신 먹는 메인 요리, 일본 전통의 맛을 느낄 수 있는 한접시 요리, 뒷맛까지 깔끔한 일본 디저트 등 비슷하면서도 전혀 다른 요리 문화를 갖고 있는 일본 요리 레시피를 소개한다. 식욕을 자극하는 요리 사진과 과정 사진은 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 안내한다.
☞ 이런 점은 알아두세요!
일본은 같은 밥을 먹는 문화권이지만 전혀 다른 요리 문화를 갖고 있다. 그래선지, 대부분 일본 요리를 하는 것은 어렵고 힘들다고 생각한다. 하지만 이 책을 읽고 나면, '나도 한 번'이라는 생각을 갖고 요리에 도전할 것이다. 그만큼 독자의 입장에서 간편하게 조리할 수 있는 요리법을 제시한다. 뒷편에는 소책자의 Book in Book 형태로 '이자카야 요리'가 실려 있다. |
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김정은
초등학교와 중학교 시절을 일본에서 보내면서 자연히 일본요리에 흥미를 갖게 되었다. 동경쇼와여자대학교 졸업 후 핫도리 영양전문가학교 조리사전문코스에 입학, 학교 대표로 일본조리사협회 일본요리경연대회에서 입상하면서 본격적으로 요리를 시작했다. 일본영양사자격증과 일본조리사자격증, 푸드코디네이터 자격증 등을 두루 갖춘 저자는 일본푸드코디네이터스쿨에 입학 후 긴자에 있는 유명 레스토랑 ‘KIHACHI'에서 실전 경험을 쌓았고, <요리와 영양>이라는 일본 잡지에 요리 칼럼을 연재했다. ‘아지노모토’, ‘미니스탑’, ‘닛산제분’과 같은 유명 브랜드 광고의 요리 제작을 담당하는 등 일본 내에서 활발하게 활동하다 귀국 후에는 ‘cocorokim cooking studio'를 운영하며 현재 배화여자대학 전통조리과 전임교수로 재직 중이다. <메종>,<행복이 가득한 집>, <쿠켄>, <에쎈>, <노블레스> 등의 잡지 칼럼과 오뚜기, CJ, 맥도날드 등의 광고 속에서 저자의 맛깔스런 요리를 만날 수 있다. 그밖에 파리바게뜨와 베스킨라빈스 맛 컨설턴트로 활약하는 등 다양한 활동을 펼치고 있다. |
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- 프롤로그
제철 식품으로 차리는 사계절 식단
갖춰두면 좋은 조리도구
일본 요리의 단골 재료
요리 맛 살리는 소스 12가지
Part1 반찬처럼 곁들이는 전채 요리
에피타이저
땅콩소스우엉무침
마와 낫토무침
채소피클
닭고기토란만주
단호박통팥조림
아삭양파무침
브로콜리검은깨무침
간장소스두부튀김
차가운 가지조림
샐러드
무샐러드
해물샐러드
감자겨자샐러드
따뜻한 두부샐러드
온천달걀샐러드
감자경단들깨샐러드
닭튀김미소샐러드
차가운 토마토샐러드
교나샐러드
고구마단호박샐러드
따뜻한 버섯샐러드
해초샐러드
차가운 쇠고기샐러드
한식에도 잘 어울리는 일본풍 샐러드 드레싱
Part2 밥 대신 먹는 인기 메인 요리
밥
오야코덮밥
모둠솥밥
굴솥밥
완두밥
밤밥
버섯솥밥
죽순솥밥
소보로초밥
연어섞음초밥
유부초밥
주먹밥구이
튀김주먹밥
새우튀김롤
스페셜롤
튀김덮밥
돈가스덮밥
장국과 전골
두부미역미소국
순채미소냉국
대합맑은국
모둠미소국
토란백미소국
모둠전골
스키야키
굴전골
아귀맑은전골
해물샤브샤브
어묵전골
고슬고슬, 윤기 도는 일본식 밥 짓기
쓰임새 많은 국물 4가지
국수와 간식
미소소보로우동
찹쌀떡유부우동
카레우동
해물볶음우동
철판만두
명란파스타
샐러드우동
비취메밀국수
메밀국수롤
명란메밀국수
오사카식 오코노미야키
국수의 종류 & 쫄깃하게 삶는 요령
Part3 일본 전통의 맛 한접시 요리
고기 요리
매운 닭튀김
통삼겹살조림
양파소스안심스테이크
유자폰즈햄버그스테이크
닭고기양념튀김
닭고기채소조림
돼지고기테리야키조림
닭고기스테이크
해물 요리
삼치테리야키조림
연어발사믹타다키
우럭무조림
새우채소튀김
고등어미소조림
꽁치유자미소구이
관자미소스테이크
메로미소조림
비트소스참치샐러드
장어달걀오븐찜
채소 요리
가지미소구이
두부채소완자조림
쇠고기크로켓
두부스테이크
감자조림
우엉튀김
싱싱한 해물 고르기 & 손질하기
튀김의 종류 & 바삭하게 튀기는 요령
Part4 디저트
달걀만주
벚꽃찹쌀떡
도라야키
고구마양갱
유자롤케이크
매실젤리
유자셔벗
단호박카스텔라
일본에서 즐겨 마시는 음료
책 속 부록
정종과 잘 어울리는 일본 안주
이자카야 요리
닭꼬치
다코야키
문어고추냉이소스
에스카르고를 닮은 조개볶음
참치카나페
석화오로시소스
누들오믈렛
우동그라탱
시사모춘
광어카르파초
가자미구이
꼬치튀김
매콤한 고구마김치크로켓
명란피자 |
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